Полуостров сокровищ Крым
О Крыме Города Видео Клуб Календарь
Достопримечательности Крыма Фотогалерея Крыма Карта Крыма

Кафе караимской кухни "Караман"

Район: Сакский район
Местонахождение: улица Караимская | Малый Иерусалим |
Город / Ближайший населенный пункт: Евпатория
Полуостров сокровищ :: Достопримечательности Крыма :: Улицы и площади городов Крыма
Найти на карте

Кафе караимской кухни "Караман". Фото Ольги ИутинойКафе караимской кухни "Караман". Фото Ольги ИутинойКафе караимской кухни "Караман". Фото Ольги Иутиной

Справа от ажурных железных ворот, ведущих в комплекс караимских кенас, расположилось кафе караимской кухни "Караман". В его уютном зале (он называется Восточный), а летом ещё и на двух площадках под открытым небом можно отведать национальные блюда, которых нынче не найти ни в одном другом городе. Почему? Да потому что в мире осталось очень мало караимов.

Караимская кухня всегда славилась своими изысканными кушаньями. Среди караимок столько кухонных мастериц, что просто диву даёшься. Периодически они соревнуются между собой в изготовлении миниатюрных пельменей. Только настоящие умелицы смогут вырезать тесто обручальным кольцом и начинить крошечным кусочком фарша.

Делать всё это нужно с невероятной скоростью. Побеждает та из женщин, кто вылепит самые маленькие пельмени, причём раньше других и в большем количестве!

Но самой виртуозной стряпухой Евпатории была, без сомнения, всеми уважаемая Хаджи-Сарата, которая в середине позапрошлого столетия жила в Малом Иерусалиме неподалёку от комплекса кенас. Это была уже немолодая женщина, которую все горожане от мала до велика по-родственному называли тётушкой. А она и впрямь была почти родственницей каждой евпаторийской семье. Ведь любое многолюдное застолье, будь оно радостное (юбилей, свадьба, рождение ребёнка) или печальное (поминки), не обходилось без золотых рук тётушки Хаджи-Сараты. Ибо кто же может с ней сравниться? Превзойти "королеву блюд" не удавалось никому.

Если тётушку Хаджи-Сарату приглашала бедная семья, она дарила своё кулинарное искусство. Когда же поступало приглашение от состоятельных людей, назначала плату, притом немалую. Богатые обычно не скупились и щедро вознаграждали её, а бедняки были благодарны за бескорыстную помощь. Тем и другим славная евпаторийка старалась сделать жизнь если не краше, то хотя бы вкуснее.

Никто не знал, куда тётушка Хаджи-Сарата девает заработанные деньги. В отличие от других горожан, она не покупала ни золото, ни драгоценности, да и роскоши в её доме никогда не было. Женщина отказывала себе практически во всём, ходила в неказистой одежде, зачастую штопаной-перештопанной. Лишь раз в жизни позволила себе совершить паломничество в Иерусалим, чтобы поклониться святым местам... Вот, собственно, и всё.

Тайна, как это часто бывает, раскрылась лишь после её смерти. Оказалось, что все свои деньги тётушка Хаджи-Сарата завещала бедным людям. Выполняя её волю, в Евпатории открыли первую бесплатную столовую. Всякий, кто оказался без куска хлеба, мог получить здесь горячий обед или ужин — настолько вкусные, что казалось, будто их приготовила сама тётушка Хаджи-Сарата.

Прошло много лет, и случилось так, что благородное дело, начатое "королевой стряпух", вновь сослужило службу евпаторийцам. Во время Второй мировой войны, когда город оказался в руках немецких захватчиков, многие горожане начали пухнуть с голоду. Тогда староста караимской общины Марк Моисеевич Кумыш-Кара, подобно тётушке Хаджи-Сарате, устроил на небольшом подворье, справа от обеих кенас, благотворительную кухню для детей-сирот и пожилых людей. Немало земляков он спас от неминуемой смерти.

Хорошие дела не забываются. Уже в наши дни на том самом месте, где работала благотворительная кухня, открылось кафе "Караман". Так караимы называют богатыря — человека недюжинной силы и высокого роста. Именно таким геркулесом, говорят, и был Кумыш-Кара. Кафе получило своё название в память об этом мужественном жителе города.

Посещение "Карамана" — это своего рода застолье у тётушки Хаджи-Сараты. Ведь вся пища в этом кафе готовится по тем же старинным рецептам, которыми когда-то удивляла прославленная евпаторийка. Здесь вы сможете отведать знаменитые караимские пирожки, а также чир-чир, яхтык, хамур-долму, янтыки, бузу и другие блюда национальной кухни.

Блюда караимской кухни. Фото Ольги ИутинойЧаепитие по-караимски. Фото Ольги ИутинойБлюда караимской кухни. Фото Ольги ИутинойБлюда караимской кухни. Фото Ольги Иутиной

Адрес: ул. Караимская, 68

Телефон: +38 06569 330 35

Сайт: http://karamancafe.ru

 

 

При составлении статьи были использованы следующие источники:

Цалик С.Н. Прогулки по малому Иерусалиму. — Симферополь: Оригинал-М, 2008.


Авторизация / Регистрация
Логин / Забыли Ваш логин?
Пароль / Забыли Ваш пароль?
Запомнить меня
 
Куда пойти в «Ночь музеев» в Севастополе. Подробная афиша
Куда пойти в «Ночь музеев» в Крыму. Афиша
Как в Севастополе отметят День детства (мероприятия)
 

Достопримечательности

Улицы и площади городов Крыма
Памятники и исторические места
Набережные Крыма
Музеи и галереи Крыма
Театры, филармонии Крыма
Святыни, храмы Крыма
Парки, сады Крыма
Дворцы Крыма
Зоопарки и зооуголки Крыма
Места отдыха с детьми в Крыму
Аквапарки Крыма
Пляжи Крыма
Заповедники, заказники
Горы, долины, яйлы, урочища
Моря, реки и озера Крыма
Водопады Крыма
Бухты, проливы и заливы Крыма
Крепости, исары, форты
Пещеры Крыма
Пещерные города и монастыри
Виноделие Крыма
Порты Крыма
Имения, дачи, дома
Киностудии Крыма
Исторические гостиницы Крыма

Объявления

Рекорды Крыма

Первый историк, известный нам на территории СНГ, — Сириск, сын Гераклида, живший в Херсонесе в III в. до н.э.

О существовании и деятельности историка стало известно из надписи в его честь, высеченной на каменной плите: "Народ венчает Сириска... за то, что он описал явления ... →

>> Другие рекорды Крыма

В помощь туристу

→ Новые телефонные коды городов Крыма. Как звонить в Крым
→ Крымская республиканская аварийно-спасательная служба "КРЫМ – СПАС"
→ Таблица расстояний между городами Крыма
→ Расписание автобусов по АР Крым
>> Информация в помощь туристу...

Скоро в Крыму

01
Апреля
→ Еще анонсы мероприятий
Клуб Блоги Фото Видео Карта Календарь Контакты
2011-2023 © Полуостров сокровищ Крым. Туристический портал. Использование материалов сайта разрешено при наличии активной гиперссылки на источник.